Bei der «Open Kitchen» von GastroFutura und dem Naturpark Gantrisch gewährte das Restaurant Bären in Schwarzenburg Einblicke in seine Arbeit. Über 25 Produzent:innen, Verarbeiter:innen und Gastronom:innen nutzten die Gelegenheit zum Austausch darüber, wie regionale Produkte noch stärker auf unseren Tellern sichtbar werden können.
In Zusammenarbeit mit GastroFutura und dem Restaurant Bären Schwarzenburg hat am 16. September 2026 mitten im Naturpark Gantrisch das OpenKitchen-Event stattgefunden. Damit wurde das regionale Netzwerk erfolgreich gestärkt und neue Partnerschaften angestossen. Zahlreiche Produzent:innen, Gastronomiebetriebe sowie weitere Partner aus der Region nutzten die Gelegenheit, sich auszutauschen, neue Kontakte zu knüpfen und gemeinsame Perspektiven für die Zukunft zu entwickeln.
Im Zentrum des Anlasses stand die Frage, wie regionale Lebensmittel noch stärker ihren Weg auf die Teller der Gastronomiebetriebe finden können. Die Teilnehmenden erhielten spannende Einblicke in die Philosophie des Restaurant Bären Schwarzenburg und in ihre Zusammenarbeit mit lokalen Produzent:innen. Beeindruckend war der Einsatz des Wirtepaares: viel Hausgemachtes, enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten und ein kreativer Blick darauf, was aus regionalen Zutaten auf den Teller gebracht werden kann. Möglichkeiten zur Förderung einer engeren Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie wurden diskutiert.
Besonders erfreulich war das grosse Interesse seitens regionaler Produzent:innen. Viele von ihnen signalisierten den Wunsch, ihre hochwertigen Produkte künftig verstärkt an Gastrobetriebe in der Region zu liefern. Die Gespräche zeigten deutlich, dass sowohl auf der Seite der anwesenden Produzenten- als auch auf Seite der Gastronomiebetriebe das Bedürfnis nach mehr regionalen Wertschöpfungsketten vorhanden ist.
Die offene Atmosphäre des anschliessenden Apéros bestehend aus leckeren Häppchen, liebevoll kreiert durch Patrick Germann aus regionalen Zutaten anwesender Produzent:innen förderte den direkten Austausch und ermöglichte zahlreiche konkrete Gespräche über mögliche Kooperationen.
Der Naturpark Gantrisch freut sich über die grosse Beteiligung und das positive Echo der Teilnehmenden. Der Anlass hat gezeigt, dass Potenzial für vertiefte Zusammenarbeit regionaler Akteure und für mehr Regionalität auf den Tellern der Gantrisch-Region vorhanden ist. Gemeinsam können regionale Produkte sichtbarer gemacht, Wertschöpfung in der Region gehalten und ein authentisches kulinarisches Angebot für Gäste geschaffen werden.
