Die Bergkäse Schwarzsee – Lac Noir GmbH hat einen wichtigen Meilenstein erreicht: Drei neue Alpgenossenschaften sind der Organisation beigetreten und stärken damit die Produktion und Vermarktung des traditionellen Bergkäses aus der Region.
Neue Partner für eine starke Zukunft
Nach zwölf Jahren seit der Gründung konnte die Sortenorganisation drei neue Mitinhaber begrüssen: die Alpenossenschaft Düdingen mit den Alpen Ahorne und Seeweid, die Alpgenossenschaft Wünnewil mit der Alp Euschels sowie die Alpkäsereigenossenschaft Muschertal mit der Käserei Gantrischli. Diese Erweiterung ist ein substanzieller Schritt für die Alpwirtschaft in der Bergregion um den Schwarzsee und von grosser Bedeutung in einem herausfordernden Marktumfeld.
Die Sortenorganisation wurde 2014 von sieben Milchlieferanten mit Alpbetrieben und dem Milchverwerter Mountain-Cheese AG gegründet, um dem seit 2002 produzierten Bergkäse eine klare rechtliche Struktur zu geben. Ziel war und ist es, die Alpen der Region unter einer gemeinsamen Marke zu vereinen und die Qualität sowie Vermarktung zu sichern. Mit der Berg-Hofkäserei Weidli im Schwarzsee und der Alpkäserei Gantrischli verfügt die Organisation heute über zwei Produktionsstandorte, was Rationalität und Nachhaltigkeit in der Logistik ermöglicht.
Tradition trifft Qualität
Der Bergkäse «Schwarzsee – Lac Noir» knüpft an eine lange Tradition an: Bis in die 1930er-Jahre war die Alpkäseherstellung in der Region weit verbreitet, bevor sie stark zurückging. Seit 2002 erlebt diese Tradition eine Renaissance. Der aus Rohmilch hergestellte Halbhartkäse vereint alle Vorzüge, die die alpine Natur der Gantrisch-Region einbringen kann – von den artenreichen Alpweiden bis zur handwerklichen Verarbeitung direkt auf dem Berg.
Die Qualität spricht für sich: Mehrfach wurde der Bergkäse «Schwarzsee – Lac Noir» an nationalen und internationalen Wettbewerben mit Gold, Silber, Bronze oder Diplomen ausgezeichnet. Diese Erfolge bestätigen das Engagement der Alpbetriebe und Käseproduzenten, hochwertige Bergprodukte zu schaffen, die das alpine Terroir widerspiegeln. Die Erweiterung der Organisation zeigt, dass die Zusammenarbeit zwischen den Alpen funktioniert und die alpine Käseproduktion im Naturpark Gantrisch eine vielversprechende Zukunft hat.
